食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
自制卤味的做法步骤
1、鸭下巴洗净。
2、冷水下锅,放料酒焯水。
3、焯水后过两遍冷水沥干。
4、提前煮好6个鸡蛋,剥掉外壳。
5、备好干辣椒,小米辣,生姜,大蒜,花椒,八角,桂皮,香叶。
6、砂锅倒油烧热。
7、把备好的配料倒入锅中炒香,另加了几片黄芪。
8、然后加入适量的清水。
9、开始调卤水,生抽,老抽,蚝油,料酒,盐,白糖拌匀煮开。
10、煮开后放海鲜酱。
11、再把鸡蛋,鸭下巴放入锅中,盖上锅盖,调小火煮一个半小时。
12、这是卤好的鸭下巴和卤蛋,夹出来稍稍放凉,切的时候比较好切。
13、然后把卤蛋切开摆盘。
14、再在卤蛋和鸭下巴上淋少许卤汁即可。