“最近非常流行做牛轧糖,我也就凑凑热闹。
本来打算做简单的棉花糖版的,结果超市里竟然没有找到纯白色的棉花糖,只好回家做了相对麻烦些的淡奶油版的了。。。
材料:
花生75g,淡奶油200g,水饴100g,细砂糖45g,盐1g,黄油3g,可可粉5g,牛奶30g”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
花生可可牛轧糖的做法步骤
1、将称好的花生倒入烤盘中
2、送入烤箱中层,150度烘烤约30分钟,期间几次取出来回晃动一下,以使其受热均匀
3、烤好后搓掉花生表面的红衣
4、可可粉倒入温牛奶中
5、搅匀
6、向不粘锅中加入淡奶油、水饴、细砂糖和盐
7、再倒入之前混匀的可可牛奶液
8、小火加热,边加热边搅拌
9、液体渐渐变得浓稠
10、继续加热至呈现出比较粘稠的状态
11、用温度计测量温度,待达到128度关火
12、加入黄油
13、搅拌均匀
14、倒入花生
15、搅拌均匀
16、将搅匀的糖液倒入不占烤盘中,并将其表面压平整
17、晾凉后从烤盘中倒出
18、切成适当大小的块状即可
小窍门
1.这款糖做出来是软口儿的,不会有粘牙的感觉;
2.注意全程均使用小火加热;