“昨天家里来客人吃的涮羊肉,剩下了部分食材,我觉得消灭掉这些食材的最好方式就是做麻辣香锅啦!今天准备的食材都是昨天吃涮羊肉剩下的,每样就那么一丢丢,凑在一起刚好够一盘菜,其实做麻辣香锅还可以按照自己的喜好添减食材。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
麻辣香锅的做法步骤
1、将食材洗净控水准备好。
2、辅材按图准备好,麻辣香锅的料超市都有的卖,随便什么牌子的都可以,或者根据自己的喜好选择,四川的牛油火锅底料也是可以的。
3、水开下羊肉片,焯水两分钟即可,捞出备用。
4、起锅烧油,油热改小火,把八角,花椒香叶炒香。
5、再加入葱姜,干辣椒,因为这几样容易糊掉,所以时间要短些。
6、爆香辅材后,到入麻辣香锅底料,翻炒几下。
7、油热后加入适量的水,烧开后放入准备好的食材,翻炒片刻即可出锅。
小窍门
麻辣香锅底料味道比较重,酌情使用,也不用再放盐了。海带也分咸海菜和淡海菜,不爱吃口感硬的,可以将海菜事先煮一下,断生去盐,再入菜。食材也需要分步骤:像海带,木耳,鱼豆腐,墨鱼丸一类的,先放,豆皮,白菜这种易烂的后放,否则很容易烂掉。