“【红酒鸡柳酥】即可以当做小零食磨牙,也可以当做宴客佳肴。食材简单,做法也不太复杂,只要把淀粉糊调制好,其他就很容易操作了。红酒选择自己喜欢的就可以,没有特殊的要求。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红酒鸡柳酥的做法步骤
1、把鸡胸肉洗净,片成薄片。
2、顺着鸡胸肉的纹路切成粗5mm*5mm左右的鸡柳。
3、加白醋、少许盐拌匀腌制5分钟。
4、调制淀粉糊,玉米淀粉加少许水搅拌成能够流淌的粘稠糊状。
5、把淀粉糊倒入腌制好的鸡柳中,搅拌均匀。
6、热油,逐条放入鸡柳炸制,可以多分几次入锅。
7、把鸡柳炸制到酥脆,捞出装盘备用。
8、锅中倒入100ml红酒。
9、烧开后,加入白糖30克。
10、淋入少许水淀粉勾芡。
11、熬制到红酒汁粘稠,立刻关火。
12、放入炸制好的鸡柳。
13、快速反复翻勺,使红酒汁均匀裹附主料。
14、出锅装盘,即可上桌品味。
小窍门
1、炸制鸡柳一定要防止互相粘连,一条一条的入锅,可以分批炸制。
2、红酒的选择比较随意,自己喜欢就可以。