“很经典的一款家常菜,而且是百吃不厌,蒜薹和腊肉炒那是超级下饭,不知不觉一碗米饭见底了。腊肉是过年前自己腌的酱油腊肉,比外面卖的腊肉好吃多了,肥瘦自己选择,每年多腌些,放在冰箱冷冻室里,可以吃到来年的冬天。” 食材明细主料蒜薹 (1把)自制腊肉 (1块)辅料玉米油 (适量)鲜酱油 (适量)干辣椒 (2个)姜丝 (适量)盐 (少许)咸鲜 (口味)炒 (工艺)三刻钟 (耗时)简单 (难度)蒜薹炒腊肉的做法步骤1、准备好原料;2、蒜薹掐去头尾,洗净切成寸段;3、腊肉温水洗净,用热水浸泡30分钟,捞出切片(也可以洗净蒸锅蒸20分钟);4、生姜去皮切丝,干辣椒洗净剪成丝;5、炒锅烧热放油,下入姜丝爆香;6、小火下入腊肉煸炒;7、炒至腊肉肥肉部分出油至透明色;8、中火放入蒜薹煸炒;9、焯至蒜薹断生,放入适量味极鲜酱油煸炒;10、放入干辣椒丝;11、放入少许盐;12、炒匀后关火;13、盛入盘中享用吧!