食材明细主料豌豆苗 (150克)虾仁 (120克)辅料蛋清 (适量)淀粉 (适量)配料酒 (适量)盐 (适量)油 (适量)胡椒粉 (适量)麻油 (适量)咸鲜 (口味)烧 (工艺)廿分钟 (耗时)简单 (难度)豌豆苗虾仁的做法步骤1、自己水培的豌豆苗,新鲜啊,有机菜菜2、刚刚剪的3、买的红虾,很新鲜4、自己扒的虾仁,虾仁加少许盐和蛋清、白酒抓匀,蛋白主要是为增加脆度,腌制10分钟,加淀粉抓匀5、豌豆苗热水烫一下6、锅加热后,倒入油,用大火炒虾仁,然后盛出盘中备用,锅中倒入油,姜末、蒜末煸香加入豌豆苗翻炒几下,加入盐、胡椒粉、麻油。糖调料加炒好的虾仁搅匀,7、即可盛出食用。