“最近几天天气好热,胃口也差了,只有到傍晚天气才逐渐转凉,人们成群结队地围坐在大排档边上,吃着串串、喝着扎啤,人们说说笑笑,一天的烦恼与闷热烟消云散......
我家是不习惯在外吃大排档的,总感觉不卫生,可闻到那串串香飘飘的味道,身为吃货的我流口水呀,于是,在家做起盐水花生、五香毛豆,再加上一盘牙签肉,配上冰镇啤酒,全家人围坐一团,生活是平淡的,幸福是简单的......”
食材明细
- 孜然 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
牙签肉的做法步骤
1、原材料
2、猪肉切成小块
3、猪肉里打入鸡蛋、放入自制红油辣子、放入少许花椒油、生抽、盐、淀粉、孜然,抓匀,腌制一个小时
4、大葱切成小段、生姜切成片、干辣椒切成段
5、腌制好的肉用牙签一个一个穿好
6、锅里放油烧到六成热放入肉炸至金黄
7、快出锅时大火炸一下
8、捞出控油
9、锅里留少量底油,爆香大葱、生姜和干辣椒
10、放入炸好的牙签肉、白芝麻、孜然粒,翻炒均匀
11、出锅了,香飘四溢
小窍门
一:肉要腌制入味;
二:切块的时候切成见方的约1公分多厚的片,这样的好用牙签穿,也好入味,不要切成正方体;
三:炸好快出锅时大火炸,这样炸的硬脆,把油也逼了出来,或者复炸一次;
四:用不粘锅比较少耗油。