“我这道菜才用的是农村的传统做法。豆腐先过水,在跑油。在软渎。这道菜要用老一点的豆腐。芡粉,也要勾的多一点。色香味美豆腐细嫩。简单的做手法保持了豆腐的原汁原味。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
乡村豆腐的做法步骤
1、胆水豆腐,要老一点的。切成小块儿热水里面煮半分钟。沥干水分备用
2、热锅起油,放入葱段煸香
3、倒入豆腐,跑一下油盛出备用。
4、把肉切成粗一点的肉馅。热锅起油。,放入豆豉和料酒炒的微微出油即可,装盘备用。
5、锅里再放一点点油,放入辣椒酱,生抽,老抽。到一点点水煮开。煮开后倒入豆腐和肉馅。焖煮
6、放辣椒面个根据自己的口味,喜欢辣的就多放点,不喜的这一步可以忽略。
7、勾芡这个芡粉要比平时做菜多一点。再撒上蒜苗和葱花就可以出锅了。喜欢吃麻椒的加一点麻椒粉。麻椒粉一定要在出锅的时候撒。吃起来才够鲜
小窍门
豆腐可以切的略大快一点。