食材明细
- 中辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酸笋木瓜鸡的做法步骤
1、鸡四分之一只,洗净切块,备用。
2、姜、蒜、小米辣洗净备用。
3、酸笋备用。
4、魔芋备用。
5、豆芽洗净备用。
6、酸木瓜削皮、挖籽、切片处理好备用。
7、配菜、佐料。魔芋和酸笋切成小坨。
8、像平时炒菜一样,锅里烧好油;切碎的小米辣和姜片(丝)、拍礁的蒜放放到锅里,炝出香味;放出鸡肉一起大炒,边炒边放盐巴、花椒油和酱油(因为肉的颜色发白不好看,所以加点酱油上色,如果是乌鸡也可以不放酱油。)
9、肉炒熟的时候,再放酸笋、酸木瓜和豆芽和魔芋。肉没熟就放酸笋酸木瓜,肉就不会熟了。这个时候在旁边的灶里再烧一锅水。
10、所有的菜快成干锅的时候,把烧好的开水倒水锅里烧汤,时间越久汤味越浓。一锅酸笋木瓜鸡就做好了。
11、一碗酸笋木瓜鸡,开胃还饱肚。
12、再上一张成品图。
小窍门
这次用的不是平时我们做果汁喝的番木瓜,而是酸木瓜。处理酸木瓜皮的时候不能用削土豆的削皮器,因为削不动,要用锋利的水果刀,一小片一小片的把皮削掉,然后竖着切成四块,再把里面的籽和籽与果肉隔着的一层硬膜去掉,最后剩下的才是可以吃的。木瓜皮有点难削,处理的时候还是要小心,很容易伤到手的。