“苦瓜炖排骨是一道以清火之物解油腻的美味佳肴,苦瓜也不会把苦味带给排骨,苦瓜被人们称为‘君子菜’。苦瓜和排骨在一起炖。苦瓜吸收了排骨的油腻,而同时排骨又冲淡了苦瓜的苦味...
苦瓜具有特殊的苦味,但仍然受到百姓的喜爱。这是因为苦瓜具有很高的药用价值。常食用苦瓜可以防癌抗癌,美容减肥。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
苦瓜炖排骨的做法步骤
1、把排骨斩成小块,焯水。
2、锅中放油,下入排骨煸炒至微黄。
3、加入酱油和冰糖继续煸炒至冰糖溶化。
4、加入葱姜八角。
5、加入水,没过排骨。烧开转小火焖炖40分钟。
6、苦瓜洗净去掉瓤和籽,切成块。
7、把苦瓜块焯水备用。
8、炖至排骨快熟时加入焯水的苦瓜和盐。
9、继续焖炖20分钟,大火收干汤汁即可。
小窍门
根据自己的口味,苦瓜也可以不焯水。