““仿真鳝鱼丝”的主料一般都用水发冬菇,用剪刀转圈剪成长条,然后再烹制而成,这一类仿真菜肴多数都是素菜荤做,用素食材烹制荤菜肴。这道“仿真鳝鱼丝”的食材选择了茄子干,色泽口感都挺像,味道挺不错。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
仿真鳝鱼丝的做法步骤
1、主辅料:茄子干(仿真鳝鱼丝)、猪肉。
2、把仿真鳝鱼丝泡发洗净。
3、将其攥干水分备用。
4、把猪肉切条。
5、葱姜蒜切好备用。
6、热油,放入葱姜蒜炒香。
7、放入猪肉煸炒至发白。
8、烹入适量蚝油。
9、加适量水,烧开。
10、放入仿真鳝鱼丝。
11、烧制3分钟。
12、加盐调味。
13、翻炒均匀,稍稍收汁后即可关火。
14、出锅装盘,即可上桌品味。
小窍门
1、因为泡发的茄子干吸水,所以烧制时汤汁要多一些,才好入味。
2、茄子干属于干菜,所以猪肉要有点肥膘,烧制后味道才好。