食材明细主料猪肚 (一个)酸菜 (三片)辅料姜 (2块)干辣椒 (适量)葱 (适量)盐 (少许)鸡精 (少许)酸辣 (口味)煲 (工艺)半小时 (耗时)普通 (难度)酸菜猪肚的做法步骤1、猪肚反复洗净后,焯一次水,把肚里脏的东西再刮除干净。2、酸菜,用了3片酸菜叶,太多会遮盖猪肚的香味。3、姜片、干辣椒。4、葱花。5、猪肚切成块和姜片一起放入高压锅,倒入与猪肚平面的水,加上少许盐,炆火煲20分钟。6、20分钟后开锅盖,猪肚和姜的香气已溢满整个厨房。7、炒锅放油,爆香干辣椒。8、倒入酸菜翻炒,炒至水份收干,才有香味。9、这时把高压锅里的熟猪肚倒入酸菜中,盖上锅盖煮1~2分钟,让酸菜的酸味充分与猪肚相互渗透。10、最后撒上葱花和鸡精,拌匀关火出锅。11、成品,香味浓郁,有酸菜搭配,猪肚一点不腻,带点微辣,非常开胃下饭。