食材明细主料猪瘦肉 (200克)蒜苗 (3根)辅料干辣椒 (7个)花椒 (1小把)姜 (适量)蒜 (适量)配料生抽 (1勺)料酒 (2勺)糖 (1勺)辣椒粉 (半勺)醋 (1/4勺)鸡精 (适量)豆瓣酱 (2勺)香油 (1茶匙)麻辣 (口味)炒 (工艺)廿分钟 (耗时)普通 (难度)香辣肉丝的做法步骤1、猪瘦肉200克2、蒜苗3根、干辣椒7个、花椒1小把、姜蒜适量3、所需调料4、猪肉切丝5、蒜苗洗净切段、干辣椒切段、姜切丝、大蒜剁碎6、把调料中除豆瓣酱和香油外的所有调料都放在一起调制成味汁7、锅内入适量油,油温稍高时入肉丝中小火翻炒8、这时会出来一些水,可把水倒出来继续炒至水干,盛出备用9、另起一锅重新入油,小火入干辣椒和花椒炒香10、加入豆瓣酱11、加入姜丝、蒜末继续炒至出红油12、放入肉丝13、继续放入之前调好的味汁,改中火煸炒至肉丝均匀上色,每根看起来都很有光泽14、放入蒜苗炒至汁干蒜苗熟,出锅前点上香油即可15、出锅啦