“夏天来一碗凉皮消暑,这才是微小的幸福!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
自制凉皮的做法步骤
1、面粉➕盐和面团,稍硬饧面十五分钟。加入清水反复洗
2、反复洗,直到洗面水清澈
3、加入适量酵母发酵二十分钟
4、上蒸锅蒸制面筋
5、成品面筋
6、洗面水撇去上层清水
8、沉淀好的面浆搅拌均匀可以加入黑芝麻增加色彩,使用凉皮锣锣制作凉皮,每次倒入面浆前,模具盘需要擦油,防止粘连
9、晶莹透明的凉皮出过锅了
10、焯水绿豆芽,黄瓜切丝备用,凉皮切条
11、加入辅料,黄瓜丝和绿豆蛙,淋上芝麻酱,浇写蒜泥水
12、开吃啦,吼吼~
小窍门
爱吃凉皮会遗传,其实幸福很细微😽