“做凉拌菜,用事先做好的凉拌油来做,瞬间起到提香的效果,这凉拌油做法简单,平常做一些备着,想做凉菜的时候就很方便了,也可用于做热菜时的提香,或者调酱汁时用。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
万能凉拌油的做法步骤
1、吃完香菜,根不要丢掉,洗净沥干水份,西芹切段。锅内放多一点的油,下香菜根,西芹,八角,桂皮,草果,小火炸出香味。注意八角桂皮草果先泡一下水,这样不容易炸糊掉。
2、炸到西芹表面微缩的时候,加入洋葱和蒜瓣接着炸。
3、炸到洋葱也变成焦黄色了,即可关火,让香料和油一起在锅中自然冷却。
4、冷却之后,用滤网过滤一下,把油放进干净的容器保存,其他蔬菜都不要,只把八角,桂皮,草果挑出来放到油里面一起保存。
小窍门
蔬菜要晾干表面水份,免得炸的时候溅油。八角桂皮草果先泡一下水,再擦干了炸,这样就不会炸糊掉。