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“年夜饭在除夕的夜晚又称“团年”或“合家欢”,是全家大团圆的聚会,因为这顿饭以后就要告别旧岁迎来新岁了,所以又称“分岁”。在古代,人们认为年夜饭还有逐疫、驱邪、健身的作用。
因此年夜饭的菜单中一般都有吉祥好听的名字,为的是讨个好口彩,有着不一样的含义。如黄豆芽叫如意菜、芹菜寓意勤勤恳恳,鱼代表年年有余,白菜寓意进百财,年糕代表步步高升,鸡代表大吉大利,牛代表牛气冲天......
我用黄瓜做了竹子拼盘,鸡胸肉和花生米、黄瓜凉拌,寓意为竹报平安、大吉大利,可以做为年夜菜的凉菜,简单又好看好吃。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
竹报平安的做法步骤
1、鸡胸肉清洗干净冷水入锅,锅中加料酒、姜片大火煮开后,转中火煮熟。
2、花生米炒熟晾凉备用。
3、找一个相对大些的盘子,黄瓜皮用刀切出竹干,用剪刀剪出竹子叶,然后逐步摆在盘子的右侧。
4、鸡胸肉煮熟晾凉后顺着纹路撕成较粗的丝,然后再用刀切成小丁。
5、黄瓜切丁。
6、将鸡胸肉、黄瓜丁、花生米全部放入大碗中,加入切碎的蒜和香菜。
7、加入盐、白糖、鸡精、少许生抽、陈醋、香油和辣椒油搅拌均匀。
8、将拌好的鸡肉丁放在竹子旁边即可。
9、成品图
10、成品图
11、成品图
小窍门
黄瓜皮用刀切出竹干,用剪刀剪出竹子叶,摆盘的时候自己随意一些,看着顺眼就好。