“孩子们最近喜欢上了柔软拉丝的面包,所以我只能变着法的给他们做了,这次在面粉里加入了全麦面粉和杏仁粉,烤出来的面包非常的香且柔软。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
杏仁面包的做法步骤
1、除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机,启动一个和面程序。
2、一个和面程序结束后,放入软化的黄油,再启动一个和面程序。
3、此时已经达到扩展阶段,进行基础发酵,发酵至原来的2倍大。
4、取出排气,分割成6等分。
5、将面团揉圆码放入6寸圆模中。
6、放温暖湿润处进行二次发酵。
7、发酵至原来的1.5倍大,在表面刷一层鸡蛋液。
8、撒上杏仁片。
9、送入事先预热好的烤箱中层,上下火175度,25分钟(上色之后加盖锡纸)。
10、出炉后晾凉即可食用。
11、成品图。
12、成品图。
小窍门
请根据自家烤箱的脾性调节温度;面粉的吸水性不同,可先预留10克清水;揉圆时如果面团粘手可以在手上抹少许食用油或扑少许高粉防粘;因为我是直接揉圆入模,所以省略了松弛的步骤;预留少许鸡蛋液刷表面。