主料
腊肠 :1根肝肠 :1根
腊肉 :100
腊肉饼 :一个
腊鸭肉 :100
辅料
花生油 :少许葱花或香菜 :少许
酱油 :少许
盐 :1/2茶匙
糖 :1/2茶匙
具体步骤
1. 根据饭量洗米放入一阔口的砂锅内,加入适量水(比在电饭锅煮饭少水),放盐捞匀后浸5分钟左右再煮;
2. 把腊肉、腊肠、肝肠、腊肉饼和腊鸭肉切片,加入花生油、酱油和糖捞匀;
3. 饭煮滚后改用小火煮,待煮至快干水时把所有肉铺在饭面,饭熟后继续闷10分钟,撒上葱花或香菜即可。
用砂锅煮饭要注意控制好火候,很容易焦,煮到刚好有一层锅巴,吃起来最香;广式腊味有很多种,可根据个人喜好选择。