主料
红小豆 :适量辅料
冰糖 :适量黄油 :适量
具体步骤
1. 红小豆洗净后,放入高压锅内加足量的水,盖上盖儿大火加热,开锅压阀,30分钟后关火
2. 豆子煮好后,将锅从炉灶上端下来,豆子不要出锅。静止晾凉,为的是豆子能够吸干锅里残留的水分
3. 用滤眼细小的滤网(使其变得细腻)置于不锈钢盆上,用勺子舀适量的红小豆倒入滤网中接着用勺子研磨将其碾碎过滤
4. 接着用勺子研磨将其碾碎过滤
5. 过滤好的豆沙
6. 豆沙放入锅中,中火将其煮开
7. 加入冰糖、黄油 ,转小火不停的用锅铲搅拌期间不断用木铲翻铲,防止糊锅
8. 炒至到甜度均匀了,豆沙变得厚重或到自己喜欢的干湿程度即可即可关火。
9. 盛入密封好的容器内,放冰箱冷藏