红糟甩水是一道色香味十足的家常菜,营养价值十分高,红糟具有降低胆固醇和降血压的作用,而且它是一种天然红色素,是十分珍贵天然食品。用红糟来烧鱼可以减少鱼的腥味,可以不用或少用去腥的东西,用了红糟不但看起来有食欲而且营养丰富,声香味俱全。
主料
鱼 :500g辅料
红糟 :适量盐 :适量
姜 :适量
辣椒 :适量
料酒 :适量
具体步骤
鱼尾去鳞洗净两面各划几刀口.撒盐和姜丝腌制十分钟。
葱 .姜.蒜切末 红槽用清水泡开,锅热下油.油热下鱼尾两面煎至肉色变白。
下葱姜蒜末煸香,倒入红糟再加适量清水加盖煮十分钟。
将鱼翻一面加酱油转小火继续煮,加点糖提味撤上葱末汁浓即出锅。
用了红槽不必加料酒去腥,它的去腥效果非常的好。炒的时候可以加点辣椒,胡椒粉或者香葱调味味道会更加好。如果不喜欢红糟的颜色太深,可以减少红糟的用量口感上差别不会太大。