准备时间:无 烹饪时间:30分钟主料盐 :5g料酒 :15g大蒜(白皮) :15g 姜 :10g 小葱 :15g 辅料 具体步骤1. 河鳗洗净,用草纸擦身去粘液,把鱼身均匀切10段,刀切至中骨,不要斩断,用筷子卷出肚肠;2. 将洗净的河鳗放在四成热的开水烫一下,洗净粘液,再用开水冲去血水,然后用清水洗净;3. 蒜头切去头尾,过油后,焯水去浮污;4. 将鳗鱼、蒜头装盖碗中,入上汤500毫升、精盐、料酒、生姜、葱结,用棉纸封口,盖上盖子,进笼屉大火蒸30分钟;5. 成熟后除去棉纸、葱结、姜片即成。