准备时间:1小时40分钟 烹饪时间:2小时30分钟主料 鹅肝 :(约1300克) 辅料盐 :(12克) 胡椒粉 :(适量)糖 :(4克)豆蔻粉 :(适量)白兰地酒 :(一大汤匙) 具体步骤将鹅肝(约1300克)表面的皮膜除尽,剖开鹅肝并取出血管,撒上盐(12克)、胡椒粉(适量)、糖(4克)、豆蔻粉(适量)约半小时后再淋上白兰地酒(一大汤匙)待腌渍约2小时后,放入烤盘内,入烤箱烘烤(烤箱内温度控制在140左右)约 1小时后取在烤盘上再置一空烤盘,上加重物,将鹅肝酱由上而下压平,待冷却后放入冰箱冷冻,食用时切片即成