主料
葱 :20公克韭菜 :30公克
花枝 :30公克
鱼肉 :20公克
蚵仔 :80公克
红辣椒 :3根
蛋 :1个
沙拉油 :2大匙
面煳: :80公克
糯米粉 :30公克
水 :120㏄
盐 :1/4茶匙
辅料
具体步骤
1. 将所有面煳材料调匀成面煳,静置约20分钟备用。
2. 葱、韭菜洗净后切10公分小段;花枝、鱼肉洗净后切小条;红辣椒洗净后切丝,备用。
3. 平底锅热锅,加入沙拉油,转小火,将作法2的韭菜段、葱段沾上作法1的面煳,放入锅内做底,再依续将花枝条、鱼肉条、蚵仔沾上面煳,平铺放入锅中,尽量均匀摆放并摊薄,最上方撒上红辣椒丝。
4. 待作法3煎约4分钟后,将蛋打散成蛋液淋于表面上,再用锅铲翻面煎约3分钟,最后再翻回略煎成金黄色即可。