沙茶酱是潮汕地区非常盛行的一种调味品,香味浓郁,口感柔和。它以干海米,熟花生仁,虾米干为主料,我本人喜欢加入熟白芝麻,因为它可使酱香味更浓郁。出锅后的沙茶酱煮色泽金黄,在吃面的时候可以直接蘸酱,别有一番风味。
主料
干海米 :一把熟花生仁 :一把
虾米干 :一把
辅料
丁香 :10颗小米辣 :三个
生姜片 :3块
陈皮 :一块
熟白芝麻 :一勺
植物油 :一勺
盐 :适量
详细步骤:
第一步
准备食材
第二步
将盘中食材加入破壁机。
第三步
打碎
第四步
继续盖好盖子搅拌,直到成泥
第五步
倒入碗中
第六步
锅中倒入油加热
第七步
放入沙茶酱,小火炒十分钟
第八步
加入盐
第九步
炒后倒入碗中放凉即可
烹饪技巧:
炒制酱料的时候火一定不能大,要不然会炒糊的