炎热夏季,比较容易上火,许多人都会以苦瓜作为食材烹饪。苦瓜果味甘苦,具有清热解毒的功效,是夏季消暑的好食材。有意思的是,苦瓜虽苦,但清炒时不会把苦味传递给其他食材,故古时又称“君子菜”。对于无辣不欢但又有点上火的人来说,今天的这道家常香辣苦瓜炒豆皮丝就很适合了,主要食材是苦瓜、豆皮。豆皮中含有较高的大豆蛋白质以及卵磷脂,营养价值很高,如果在减肥期,不想吃肉不妨吃点豆皮来补充营养。苦瓜通常和肉一起做菜,今天把肉换成了豆皮,虽然没肉,但营养价值一点也不差哟~
主料
苦瓜 :300豆皮 :150
辣椒酱 :30
辅料
葱白 :少许蒜瓣 :2片
油 :适量
盐 :适量
酱油 :适量
具体步骤
1、苦瓜切半,去瓤后切半圆片。
2、切好的苦瓜用1小勺盐和糖拌匀腌渍3分钟。
3、豆皮洗净切丝,香葱切丝。
4、炒锅热油,放入辣椒酱、蒜炸香。
5、放入苦瓜大火煸炒至变色,加盐、糖调味,盛出备用。
6、放入豆腐丝,加酱油,盐,炒匀,让豆腐丝入味。
7、倒入苦瓜,翻炒均匀即可装盘。