吃腻了肥腻多汁的肉包子,换换口味,来一个清淡的青菜香菇包吧。香菇肉质肥厚,滋味鲜美,富含香菇多糖,具有抗衰老和预防肿瘤的功效。青菜香菇包含有膳食纤维,能促进肠道蠕动,改善消化功能。快动起手来,走进厨房,安抚一下自己疲倦的肠胃吧。
主料
香菇 :100上海青 :150
面粉 :250
辅料
盐 :适量酵母粉 :2.5g
白糖 :1小勺
胡椒粉 :适量
麻油 :适量
具体步骤
将青菜洗净,放入开水锅中焯烫,然后马上过凉。(焯烫的时候锅里滴几滴油,加入适量的盐,这样能锁住营养和保持颜色)
将焯过的青菜切末,并挤去多余水分,不要挤的过干也不能太湿
海米提前泡软洗净后切碎
干香菇提前泡软洗净后也切成末
将所有内馅用料混合拌匀成馅备用(调料不必着急放入,包前再拌,先加油拌匀再加盐糖等调味,以免馅料出水
将包子面团的材料混合,揉成光滑有弹性的面团
面团盖上湿布置于温暖处进行基础发酵(约2倍大)
发好的面团移到桌上,撒上一些面粉揉搓均匀把空气排出,成为光滑的面团
揉好的面团搓成长条状分割成12个小面团
将小面团压扁,擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮,将光滑面放在外侧,包入适量馅料6、一边折一边转,最后将收口捏紧
包好的包子继续静置10分钟(盖上拧干的湿布以防面团变干)
把包子放入凉水蒸锅,大火烧开转中火蒸7、8分钟(在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止包子被沾住,很省事,不用洗纱布了)
关火后静置2分钟再慢慢掀开锅盖取出包子,这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近,不至于冷空气一下子进入而造成包子皱皮