莲子。月饼当中的莲蓉馅料，其实就是使用莲子制作而成的，将莲子浸泡一段时间之后打碎，里面加上一些调料混合而成的。制作莲蓉馅月饼的时候，除了要求月饼当中的糖分和油脂成分要达标之外，馅料当中的莲子成分也必须要大于60%。不然口感会受到影响，味道不佳。
