扁豆炒肉要不要焯水

需要。一般的扁豆是比较难炒熟的，若不焯水就炒的话是不容易炒熟，而且炒制时间也会很长，扁豆需要放在沸水中，煮到十分钟左右，捞出来再沥干水分，这样就可以继续加肉一起炒制，这样做出来的扁豆炒肉，口感是很好的，颜色漂亮，口感极佳。