为什么橄榄油不适合炒菜

橄榄油市场价值高，且成份不耐高温。为保证食用价值，橄榄油使用冷榨工艺，原始而天然，所以在当下倍受推崇，但由于橄榄油的油酸远高于其它品种的食用油，如果用它来炒菜的话，不管是什么类型的锅，都能炒出大量的油烟，破坏油品成份的同时还降低了食物的口感，因此建议使用橄榄油来凉拌食物，而不适合高温炒菜。