放在盐水中浸泡。食用冬寒菜之前，一定要清洗干净，可以用盐水浸泡，也可以在其中加入面粉，来回搓洗，将冬寒菜表面杂质搓洗干净后用清水冲洗。清洗后要焯水，冬寒菜中含有较多的草酸，焯水可以更大程度的去除草酸，去除苦涩的味道，使做出来的冬寒菜更加美味。
