本身所致。油麦菜本身就带有些许的苦味，所以炒制后，口感也会带苦味。炒油麦时，可以将油麦菜清洗干净，切成段，放在沸水中焯烫后再炒，这样就可以减少油麦菜的苦味。油麦菜可以单独炒，也可以搭配香肠片、辣椒、鸡蛋、大蒜片等食材一起炒。
