磕碰处缝隙后再掰开。鸡蛋是日常食物之一，可以制作成炒蛋、蒸蛋、蛋花等。而打鸡蛋也是需要技巧的，可以拿起鸡蛋，将中间部位往瓷碗的边缘碰撞，不要过于用力，蛋壳磕碰出缝隙即可，再用两手沿缝隙掰开鸡蛋至碗里。在制作炒鸡蛋过鸡蛋羹时，鸡蛋应往同一方向搅拌。
