用菜籽油搅拌一下。凉面因为自身的特性，很容易粘连在一处，导致口感上的差异。一般情况下，刚出锅的凉面不能直接搅拌，这样会加剧粘连的可能性，而是应该加入适量的菜籽油进行搅拌处理，还可以在通风条件较好的地方进行这一个步骤，效果更好。
