剥掉虾皮后取出虾背上的虾线。虾线在虾背的位置，煮熟的大虾剥掉虾壳后取出虾背上的虾线即可继续食用。虾线连通虾胃，可能含有各种杂质，不宜食用。一般情况下，在烹饪虾之前便将虾线取出。河虾，海虾取虾线时用牙签等锋利的工具插入虾身向上挑出即可。
