配鸡蛋、韭菜、猪肉、芹菜、荠菜等都可以。虾仁做饺子馅儿主要是为了提鲜，搭配各种蔬菜都是不错的选择。包饺子用的虾仁最好是去海鲜市场买鲜虾，回来自己剪掉虾头虾尾剥壳去虾线，留下鲜虾仁，这样馅儿的味道更加鲜美，包出来的饺子也更好吃。
