可以。茄子的籽变黑表示茄子老了，虽然后感会变差，但是仍然可以食用。茄子的做法很多，如红烧茄子，炒茄子，肉末油淋茄子，肉末茄条，酱爆肉末茄子，肉末烤茄子，鱼香茄子，风味茄子，香辣手撕茄子，蒸茄子等等。新鲜茄子可以用保鲜膜包裹然后放在干燥的泡沫箱子中，放在阴凉干燥处保存。
