烧烤酱、海鲜酱、辣椒面、孜然粉、黑胡椒粉、耗油、香料粉等。将酱料按照比例混合炒制即可，这些酱料可以提高鱿鱼的鲜度，去除鱿鱼腥味的同时也保住了其鲜美口味。根据口味调制不同酱料，烤制多种口味的品种，如香辣烤鱿鱼、孜然烤鱿鱼、麻辣烤鱿鱼、黑椒烤鱿鱼等。
