花生油。炸小龙虾用花生油口感极佳。炸小龙虾前需先处理好腌制好小龙虾。将小龙虾洗净加入盐，味精，胡椒粉，腌制10分钟左右。锅加入花生油，花生味道更醇香，烧开，待油温150度左右，放入腌过的小龙炸酥之后，即可捞起。炸小龙虾需要注意清洗，腌制，下锅油温。
