绍兴酥鱼的由来是什么

绍兴酥鱼指绍氏酥鱼，相传在乾隆下江南之时，因其独特的风味获得了乾隆的称赞，绍氏酥鱼之名便是乾隆所赐，自此名扬天下。绍兴酥鱼配料独特，制作讲究，口感香酥，余味无穷，常被用作下酒菜，深受当地人的喜爱。