大米面蒸饺怎么和面

大米面做饺子皮只能够蒸，不能煮，因为大米面没有筋性。面粉中加入鸡蛋清，用温水和面，少量多次地加入水，搅拌均匀后用手揉搓，揉到面团完全粘合，不粘手即可，加入过多的水可以用干面粉补救。鸡蛋清的作用是增加面团的完整性，饺子皮光滑，不容易粘连在一起。