都可以。1、制作饼干时加蛋清,做出来的饼干会比较脆硬2、制作饼干时加蛋黄液,做出来的饼干会比较酥软3、可以依照个人口味自行选择加蛋黄还是蛋清即可,注意烘焙饼干时要先将烤箱预热,可以保持饼干外形和较好的口感。