7个小时左右。凉皮能否成功，关键在于以下三个步骤：和面时用温水，在面粉中加入适量的盐，可以增加面的筋度，少量多次加水，将面团和的稍硬一点。洗面过程中要不断搓洗，水变浑浊时及时倒出，洗好的面筋中加入一点点水，放置10分钟。蒸面皮前，记得在模具中刷一层油，这样方便脱模，而且面皮不容易碎，吃起来更嫩滑。
