茭白属于根茎类蔬菜吗

属于。茭白是吃起来口感比较佳的一种蔬菜，茭白烹饪的时候可以素炒、水煮、白灼等。茭白在挑选的时候要挑选外表看着嫩滑、饱满，颜色是白色的茭白，这样的茭白是比较新鲜的茭白，若茭白外表看起来弯曲而扁小的就是品质比较差不新鲜的茭白。