正宗小米锅巴要不要蒸

不需要。

1、将小米提前放入清水中浸泡4-6个小时直至小米吸饱水分膨胀后再使用，这样做出来的锅巴才会泡。

2、将小米放入模具中定型后，放入油锅内小火慢炸即可，不可使用大火容易炸糊影响食用口感。

3、炸好的锅巴放凉后再食用，这样才会香酥可口。