1、不宜先放盐。煮炖鸡肉的时候,不要过早放盐,这样不仅会影响鸡肉和鸡汤的口味,也会使肌肉的肉质变硬变老。2、注意火候。煮炖鸡肉时,需要使用小火慢炖,炖出来的鸡肉口感会更香嫩,香味也会更加浓郁。2、同其他食材一起煮。煮鸡肉的过程中,可以添加适量的黄豆同煮,不仅可以使肉质变嫩,而且也会加速肌肉成熟。