为什么自己做的鸡肉肠不弹

烹饪手法和原材料使用不当。自制鸡肉肠需要用到鸡胸肉、鸡蛋、食用盐、玉米淀粉、食用盐、白糖等佐料。鸡胸肉在制作鸡肉肠之前，需要去除表面的筋膜，以免影响鸡肉肠口感。打的好鸡肉泥需要添加食用盐等佐料，朝着一个方向搅拌上劲，做好的鸡肉肠口感才会更弹。