意大利面夹生是怎么回事

面质较硬，正常现象。意大利面是用杜兰小麦制作而成的，杜兰小麦属于硬质的麦类品种，它具有高蛋白、高筋度的特点，所以吃起来口感是有嚼劲的，还有种半生不熟的感觉。煮熟的意大利面可以用手指夹断，会看到切面中有白芯，这会有种没煮熟的感觉，其实是已经煮熟的意大利面。