烧麦冷水蒸还是热水蒸

冷水。选择用冷水下锅蒸烧卖可以使水蒸气对烧卖慢慢的加热，这样做可以将烧烤的皮变得更加的软。素馅和熟肉陷的烧卖蒸八到十分钟即可。生肉馅的烧卖需要蒸十五分钟。和面的时候选择热水以及用低筋面粉制作烧卖可以使烧卖蒸出来皮不硬。