辣子鸡块用鸡的什么部位

鸡腿肉。制作辣子鸡块的时候鸡肉块要用姜片，花椒粒，葱段焯水3-5分钟，焯水的目的是去除鸡肉块的血沫。焯过水的鸡肉块要用清水清洗干净，洗干净的鸡肉块大火爆炒香后倒入适量的干辣椒段翻炒均匀即可，做好的辣子鸡块香辣味美，吃着很美味。