相关名菜的餐饮知识

““东坡肉”，是“浙菜”中的一道历史悠久的传统名菜。据说，在宋朝的元佑年间，苏东坡被任命为杭州刺史，上任伊始，便得知辖区内的西湖水患不断。他通过实地勘察，便组织和发动当地百姓疏竣西湖。工程告竣后，西湖中从此多了一座...

云南地区。汽锅鸡在制作时，要选用肉质鲜嫩的仔鸡。仔鸡处理干净后，需要腌制上二十分钟左右，腌制时加入适量的料酒去除腥味。汽锅中放入鸡肉，置于锅上，蒸上半个小时即可食用。汽锅中不用加水，放入鸡肉和佐料即可，在锅内部有一...

眉山和江南地区的一道名菜。东坡肉的主料是半肥半瘦的猪肉，然后加入各种的配料焖制而成一道名菜，传说是北宋词人苏东坡在杭州做官时创制的。东坡肉最好的做法就是用砂锅和小火慢慢焖制，做得好的成品东坡肉色泽诱人，肉皮薄...

“这个绝对是个快手菜，而且超级简单，可是味道丝毫不含糊，鲜香酸辣，不由得让你多添一碗饭。”食材明细主料肥牛片（250g）辅料金针菇（300g）香菇（适量）配料蒜末（适量）葱（适量）姜（适量）泡椒（适量）剁椒（适量）酸辣（口味）烧（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）酸...

“四喜烤麸属于上海本帮菜，有着上海菜的显著特色——浓油赤酱，成菜酱香浓郁，油润绵软又有弹性，鲜咸中透着甜蜜，配菜木耳脆、花生香，口感丰富，十分下饭。所谓四喜，是指烤麸、木耳、黄花菜、花生米四种食材。但又有一种说法：四喜...

梅山和江南地区。东坡肉也叫做滚肉、红烧肉，属于浙菜、川菜、苏菜等，成品后色泽红亮，口感鲜甜，制作的主要食材包括猪肉，辅料包括小香葱、生姜、红酒、白砂糖、食用盐等。制作东坡肉使用的白砂糖，可以用冰糖代替。制作东坡肉...

““得莫利”一词是满语“渡口”的音译，这道菜的原产地哈尔滨郊区方正县汉通乡得莫利村（伊汉通，为满族“老牛岛”的音译），已有一百多年的历史。自上次从央视的《天天饮食》看过李铁刚师傅做过后就好难忘，一直想做，今天就去买...

“三杯鸡是台湾名菜之一，其风味独特，以色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓而闻名。菜名有“三杯”，是因烹调鸡块时，加入一杯酱油、一杯食油和一杯米酒，不放汤水，直接将鸡块慢火炖制而成，成菜起锅后香味浓郁，诱得人食欲大增...

“根据研究，茶汤中的单宁酸能解渴、除腻、消脂和杀菌。经常使用电脑的上班族或者孕妇最好经常食用这道菜，可抑制癌细胞、抗氧化、抵制放射源和有害物质对身体的侵害。”食材明细主料大虾仁（适量）辅料龙井茶叶（适量）生粉（适量...

有句话叫做“唯有爱与美食不可辜负”，对于吃货来说，当然是很难拒绝美食的诱惑啦，在我国，有传统的八大菜系，苏菜就是其中的一种，它主要包括苏锡风味、淮扬风味、徐海风味、金陵风味四种地方风味。那么苏菜的十大名菜分别是哪...

“两年前去东北探亲，路经沈阳在朋友家住了两天。朋友的爷爷九十多岁了身体仍很健康，老人过去和自己的师傅，曾在伪满洲国为皇帝溥仪做过饭，少年时就和师傅学了一身好手艺。伪满洲国垮台后，他便和师傅开饭馆，直至三十多年前赋...

宁波美食享誉全国，由于宁波位于海边，所以宁波菜以海鲜类为主，清蒸或红烧是宁波常见的烹调方式，那么宁波十大名菜有哪些呢?小编现在要介绍一下宁波十大名菜，小伙伴们快来了解一下吧。宁波十大名菜有哪些1.雪菜大黄鱼由于鱼...

1、黄焖鱼翅是由番邦进贡的吕宋盗鱼翅为主料，经过12小时小火慢炖而成，黄焖鱼翅是在同治皇帝在位时翰林院官僚谭宗浚父子以食盒的形式敬奉到皇宫御膳房的，并被吸收为清宫宫廷菜。2、雍亲王府烧鹿筋是以梅花鹿筋为主料，配以...

“辣子鸡是我最爱的一道菜之一。作为地地道道的重庆人，辣椒是生活中必不可少的。辣子鸡其实远没有大家想象中辣，它更多的是一种香味，吸引人不知不觉爱上它。重庆辣子鸡属歌乐山上的最出名，但做法几近相似。可以说，我家做出...

是。东坡肉属于浙系菜，东坡肉当时是以苏东坡的名字命名，主要是用猪肉为主要的原料，通过用冰糖、酱油、大料、黄酒等进行熬制之后，一半肥肉，一半瘦肉，整体入口肥而不腻，带着淡淡的酒味，色泽鲜亮，因为这道菜是苏东坡为了当地的难...

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:30分钟主料豆腐：500自制剁椒：一大勺新花椒粉：适量辅料牛肉：30甜面酱、蚝油：各1勺李锦记蒜蓉辣酱（可不加）：1勺菜籽油，猪油：适量香油：2小勺葱姜蒜、洋葱：选题糖、醋：一点儿...

“三杯鸡是台湾的一道名菜，所谓的三杯就是麻油一杯，酱油一杯，酒一杯，还有必不可少的九层塔，相传这道菜已经有数百年的历史了，最早是从江西传到台湾，在台湾被推广并名声大作，据说是台湾宴席上不可或缺的一道菜，还有“不会做三杯...

豆腐是非常常见的一种豆制品，很多人都特别喜欢吃豆腐，豆腐的口感是非常独特的，主要是以黄豆制作而成的，豆腐有很多的烹饪方式，比如说常见的有红烧豆腐，麻婆豆腐等，其中镜箱豆腐也是非常受欢迎的，那么镜箱豆腐是什么菜系的呢？镜...

大家都听说过“食在广州”，对于广州的美食可是赞不绝口，提起广西，大家第一时间想到的绝大部分都是“桂林山水甲天下”，对于广西的美食可能鲜有耳闻，殊不知我们平时吃的很多美食都来自于广西，不知道大家有没有听说过广西十大...

食材明细主料鸭子（1只（光鸭1000g））辅料糯米（200g）莲子（50g）绿豆（50g）牡蛎干（10只）腊肉（100g）栗子（3个）冬菇（1只）白果（10颗）原味（口味）蒸（工艺）数小时（耗时）普通（难度）扒鸭的做法步骤1、现将糯米、绿豆、莲子、白果、栗子、冬菇、牡蛎干浸泡。2、把...

国力仁和川菜是在线的连锁餐企业，也是第一家面向全国推广新风味川菜的企业。它的出现，改变了西安人对川菜的固有看法，也改变了西安的传统消费市场格局。国力仁和的菜品有很多，像鹅掌捞粉丝、法式蛋卷、杭式鸡卷、红扒牛掌...

是。东坡肉属于浙菜、川菜，只是制作手法不同。东坡肉又名滚肉、红烧肉，是由猪肉、香葱、生姜、生抽、清水、冰糖、黄酒等佐料制作而成，成品后色泽红亮，入口香糯。制作东坡肉所使用的猪肉，需要选择半肥半瘦的猪肉。制作东坡...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟苦瓜酿猪肉的味道是十分的鲜美的，说起苦瓜，大家都会觉得太苦，吃不习惯。但是苦瓜的功效其实是很高的，多吃苦瓜可以去火，而且还能够补体，维生素、纤维素也很...

重庆。酸菜鱼大都以草鱼为原材料，里面还可以放一些酸菜，豆芽等自己爱吃的蔬菜。做酸菜鱼的时候要先在锅中炸一下，但在炸的时候要注意不能炸的太过，不然鱼肉容易松散。切好的鱼片可以用蛋液薄薄的裹一层，那样做出来的鱼肉会...

1、InsalataCaprese。这是意大利菜中的一个经典冷拼。它是由番茄、水牛奶酪、罗勒叶组成的，因为这三种颜色分别是红色、白色、绿色，与意大利国旗颜色一致，所以它也被赋予了其它的含义。2、RisottoallaMilanese。米兰烩饭...